Étiquette : brunch

Que serait un dimanche sans un fameux brunch ? Et que serait un brunch sans la fameuse brioche buchty ? Vous savez, la brioche ronde, avec des morceaux de sucre perlé qui croquent sous les dents …

Pour cette recette, au robot, il vous faut :

• 90g de lait demi-écrémé
• 100g de sucre en poudre
• 20g de levure de boulanger fraîche
• 200g de crème fraiche épaisse
• 2 oeufs
• 50g de sucre perlé
• 500g de farine T55
• 1 pincée de sel

1. Mettre 90g de lait demi-écrémé, 100g de sucre en poudre et 20g de levure de boulanger fraîche dans le robot, chauffer 3min/37°/vitesse 1
2. Ajouter 200G de crème fraîche épaisse et 2 oeufs dans le robot, chauffer 3min/37°/vitesse 1
3. Ajouter 500g de farine et une pincée de sel dans le robot, pétrir 5min/mode pétrin
4. Transvaser le contenu du robot dans un saladier et réserver couvert d’un torchon, à température ambiante pendant 2h
5. La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60g environ
6. Beurrer un moule à manquer
7. Placer vos boules dans le moule
8. Badigeonner 1 jaune d’oeuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrir de sucre perlé, pour une brioche bien gourmande
9. Réserver pendant 30mn
10. Mettre dans le four pendant 25min à 150°
11. Attendre qu’elle refroidisse et savouuuuuurer ! Vous m’en direz des nouvelles …