Que serait un dimanche sans un fameux brunch ? Et que serait un brunch sans la fameuse brioche buchty ? Vous savez, la brioche ronde, avec des morceaux de sucre perlé qui croquent sous les dents …
Pour cette recette, au robot, il vous faut :
- 90g de lait demi-écrémé
- 100g de sucre en poudre
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 200g de crème fraiche épaisse
- 2 oeufs
- 50g de sucre perlé
- 500g de farine T55
- 1 pincée de sel
- Mettre 90g de lait demi-écrémé, 100g de sucre en poudre et 20g de levure de boulanger fraîche dans le robot, chauffer 3min/37°/vitesse 1
- Ajouter 200G de crème fraîche épaisse et 2 oeufs dans le robot, chauffer 3min/37°/vitesse 1
- Ajouter 500g de farine et une pincée de sel dans le robot, pétrir 5min/mode pétrin
- Transvaser le contenu du robot dans un saladier et réserver couvert d’un torchon, à température ambiante pendant 2h
- La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60g environ
- Beurrer un moule à manquer
- Placer vos boules dans le moule
- Badigeonner 1 jaune d’oeuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrir de sucre perlé, pour une brioche bien gourmande
- Réserver pendant 30mn
- Mettre dans le four pendant 25min à 150°
- Attendre qu’elle refroidisse et savouuuuuurer ! Vous m’en direz des nouvelles …
jonlwkcuisine 